Es heißt, wer am Neujahrstag Linsensuppe isst, dem geht das Geld im neuen Jahr nicht aus. Linsensuppe gab es bei uns oft, als ich noch klein war. Über die Jahre ist das Gericht bei mir leider komplett in Vergessenheit geraten. Gestern habe ich die Suppe dann neu entdeckt und zum ersten Mal (!) selbst gemacht. Dafür etwas tierfreundlicher und gesünder als die Version aus meinen Kindertagen.
Früher war Rindfleisch mit in der Suppe und das mochte ich damals schon nicht. Jetzt hat das Fleisch Platz gemacht für Süßkartoffeln. Die süße und gesunde Knolle ist eines meiner liebsten Superfoods! Sie passt geschmacklich hervorragend zu den braunen Berglinsen.
Es ist wichtig, Linsen zu nehmen, die beim Kochen bissfest bleiben und nicht zerfallen. Rote Linsen eignen sich deshalb zum Beispiel nicht so gut. Geeignet wären als Option B noch Belugalinsen, aber nimm lieber Berglinsen, sofern du welche auftreiben kannst. Die passen am besten. Die Suppe ist eine sehr gesunde und vollwertige Mahlzeit. Zusammen mit den Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten liefert die Linsensuppe komplexe Kohlenhydrate und hochwertige Proteine. Die Mahlzeit gibt uns alles, was wir brauchen und hält lange satt. Übrigens kommt die Suppe komplett ohne zusätzliches Fett aus 🙂
