Vegane Wraps mit Linsen, Grünkohl und Kürbis

Zubereitung

1. Den Rote Beete-Humus vorbereiten. Das Rezept findest du hier.
2. Die Belugalinsen kochen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Sscheiben schneiden. Dann die Knoblauchzehe pressen und in einer großen Schüssel mit dem Rapsöl, dem Agavendicksaft, Curry, Muskat und Pfeffer gut vermischen. Dann die Kürbissticks mit in die Schüssel geben und so lange durchmischen, bis alles mit der Sauce benetzt ist. Die Kürbisspalten auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
3. Den Grünkohl gründlich waschen, den harten Stängel entfernen und die Blätter etwas kleiner zupfen. Die Sprossen waschen. Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Alles beiseite stellen.
4. Wenn die Belugalinsen und Kürbisspalten fertig sind, die Weizentortillas kurz im Ofen erwärmen. Die erwärmten Fladen auf eine Arbeitsfläche legen und mit dem Hummus bestreichen. Dabei einen kleinen Rand (ca. 2 cm) freilassen. Auf die Fladen alle Zutaten in Reihen hintereinander anordnen. Dann die Seiten der Tortillafladen einschlagen und die Wraps aufrollen.
5. Die Wraps in der Mitte auseinanderschneiden. Zusammen mit den übrigen Kürbissticks und etwas Hummus auf einem Teller anrichten. Lasst es euch schmecken und berichtet gerne, wie ihr das Rezept findet. Oder postet eure Kreation auf Instagram mit dem #plantiness!
6. Lust auf noch mehr Grünkohl–Rezepte? Wie wäre es mit einem Grünkohl-Detox-Smoothie oder einem gesunden Grünkohl-Salat mit Cranberries und Cashewkernen?
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