Die knallgrüne Erbsensuppe mit frischem Bärlauch ist absolut gelingsicher und einfach zuzubereiten. Die cremigen, leicht süßen Erbsen ergänzen sich mit der leichten Schärfe vom Bärlauch. Dazu Öl aus geröstetem Sesam – Suppenliebe pur!
Im Kühlschrank hält sich die Suppe ein paar Tage. Gesundes Essen, das auch alltagstauglich ist. In diesem Sinne geht’s jetzt direkt zum Rezept:
Zutaten für die vegane Bärlauch-Suppe (ca. 4 Portionen):
500 g grüne Erbsen (Frisch- oder Tiefkühlware)
ca. 500 ml Wasser
100 g frischer Bärlauch
optional: 50-100 ml Sahneersatz, z.B. Hafer- oder Sojacuisine (je nach Geschmack dosieren)
2 EL geröstetes Sesamöl
1-2 EL Sojasauce
etwas Muskat und Pfeffer
optional: etwas Besam und gehackter Bärlauch als Topping
Zubereitung:
Die Erbsen auftauen lassen und in 500 ml Wasser kurz zum Kochen bringen. Alternativ können die Erbsen auch gefroren gleich zum Kochen gebracht werden. Den Bärlauch ca. eine Minute lang mitköcheln lassen. Dann alles zu einer glatten, cremigen Suppe pürieren. Mit Sahneersatz, Sesamöl, Sojasauce, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe warm mit ein paar Sesamsamen und gehacktem Bärlauch servieren.
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