Linsen-Chicorée-Pfännchen im Süßkartoffelnest

Zubereitung

1. Bohnen und Belugalinsen kochen.
2. Den Backofen auf 180º Unter- /Oberhitze vorheizen.
3. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Gemüsebrühe und Pfeffer miteinander verrühren und über die Süßkartoffelwürfel geben. Gut umrühren, so dass alles gut mit dem Öl benetzt ist. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 25 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
4. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe schälen und pressen. Den Chicorée in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Chicorée dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mit anbraten. Dann den gepressten Knoblauch, die Sojasauce, den Reissirup und den Sesam dazugeben und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen.
5. Die fertig gekochten Bohnen und Linsen mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
6. Wenn die Süßkartoffelwürfel im Ofen gar sind, auf Tellern Süßkartoffelnester anrichten und in die Mitte die Bohnen-Linsen-Chicorée-Mischung geben. Dazu passt gut frische, glatte Petersilie oder für Korianderliebhaber auch frischer Koriander.