Superleckere Falafel mit Minz-Joghurt-Dip

Zubereitung

1. • Die Kichererbsen einen Tag vorher in Wasser einweichen und nach Packungsanleitung zubereiten.
2. • Couscous nach Packngsanweisung zubereiten.
3. • Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Zum Schluss noch den gepressten Knoblauch mit in die Pfanne geben. Dabei aufpassen, dass er nicht anbrennt.
4. • Die Petersilie und den Koriander waschen und fein hacken.
5. • Die Kichererbsen im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren und dann mit allen anderen Zutaten (bis auf Mehl) in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Dann soviel Mehl dazugeben, bis der Teig gut in kleine Kugeln formbar ist. Die geformten Bällchen in Mehl oder Semmelbröseln wälzen.
6. • Traditionell werden Falafel in heißem Öl frittiert. Dabei wollte darauf geachtet werden, ein Öl zu verwenden, das erhitzt werden kann. Gut eignet sich zum Beispiel Rapsöl. Dieses in einem Topf auf ca. 170 Grad erhitzen. Die richtige Temperatur ist daran erkennbar, dass sich kleine Bläschen bilden, wenn man die Falafel in den Topf gibt. Die Falafelbällchen im Öl ca. 3 – 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die aus dem Öl gefischten Bällchen auf ein Küchenkrepp legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
7. Das mit dem Frittieren ist dir zu heftig? Du kannst dir die Kalorien auch sparen und die Falafel in Taler formen und im Ofen bei ca. 180 Grad ausbacken. Davor optimal mit etwas Öl bestreichen und von jeder Seite ca. 10 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Alternativ lassen sich die Taler auch gut in der Pfanne ausbacken.
8. Die Falafel esse ich am liebsten mit frischem, bunten Salat. Wer sehr viel Hunger hat, kann sie auch in eine Tortillafladen mit frischem Salat und Gemüse packen. Schmeckt einfach genial!